Unsere Rotweine verarbeiten wir nach der Lese schonend mit einer Maischegärung. Dies gibt dem Rotwein Kraft, Farbe, Ausdrucksstärke und, durch den biologischen Säureabbau, eine gute Bekömmlichkeit. Die Reife erfolgt je nach Sortenstruktur im Edelstahltank, großen Holzfässern oder, unsere erlesenen Weine, im kleinen Barriquefass.